蔬菜遭核輻射污染 如何吃的安心？

2011/4/15 14:22:01

“輻射蔬菜”能吃，但是要注意一些細節(jié)

“輻射”蔬菜并不像其他人所說的那么危險，首先，那些輻射物質(zhì)大部分并不是從日本直接流動到我國的，而是經(jīng)過大氣的運行，繞了地球一周后才到達我國，這個時候，由于空氣的流通及降水，輻射物質(zhì)已經(jīng)被稀釋得很少了。在這個過程中，被保留下來的部分碘-131是新釋放出來的，它們的污染時間不會持續(xù)很久，所以不必擔(dān)心未來我國的食品及空氣安全。

據(jù)了解，目前檢測出來含有放射性核素的大部分是葉類菜。因為這些菜的葉子面積大，葉面還有一層小絨毛，極容易吸附放射性污染物質(zhì)。不過，我省發(fā)現(xiàn)的“輻射蔬菜”其表面附帶的輻射劑量極其微少而且這些輻射物質(zhì)都是集中在蔬菜的葉表，而并非被蔬菜吸收進去。畢竟這些物質(zhì)不是蔬菜的營養(yǎng)物質(zhì)，它不會吸收，所以其實只要侵襲干凈，處理得當，是不會產(chǎn)生太大的影響。

建議大家在食用前都要謹慎地經(jīng)過三次以上清洗清除。只要做好清洗，就不會講輻射物質(zhì)帶入體內(nèi)。再者，除了反復(fù)清洗，還可以通過剝皮以及丟棄外側(cè)的菜葉等方法來減輕放射性物質(zhì)可能帶來的影響。而且，碘-131的熔點很低，它在加熱時會升華，所以只要保證菜豆洗干凈、煮熟了，就不會影響健康。不必過度恐慌，不吃、不敢吃蔬菜。要知道，蔬菜除了含有人體內(nèi)所需的維生素之外還有纖維素。如果攝入不足，很可能會導(dǎo)致便秘。

一、不吃形狀、顏色異常的蔬菜

形狀：顏色正常的蔬菜，一般是常規(guī)栽培，是未用激素等化學(xué)品處理的，可以放心地食用。“異常”蔬菜可能用激素處理過，如韭菜，當它的葉子特別寬大肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時，就可能在栽培過程中用過激素，未用過激素的韭菜葉較窄，吃時香味濃郁。有的蔬菜顏色不正常，也要注意，如草頭葉片失去平常的綠色而呈墨綠色，毛豆碧綠異常等，它們在采收前可能噴灑或浸泡過甲銨磷農(nóng)藥，不宜選購。有些形狀、顏色異常的蔬菜，如經(jīng)查實確系新品種，則另當別論。

二、不吃“多蟲”“多藥”蔬菜

在眾多蔬菜中，有的蔬菜特別為害蟲所青睞，可以稱之為“多蟲蔬菜”;有的菜害蟲不大喜歡吃，，可以叫它作“少蟲蔬菜”。是由蔬菜的不同成分和氣味的特異性決定的。多蟲蔬菜中，“出名”的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等，少蟲蔬菜有茼蒿、生菜、芹菜、胡蘿卜、洋蔥、大蒜(大蒜食品)、韭菜、大蔥、香菜等。

多蟲蔬菜由于害蟲多，不得不經(jīng)常噴藥防治，勢必成為污染重的“多藥蔬菜”。平進應(yīng)盡可能選少蟲蔬菜。不過，在溫度較低的季節(jié)，由于害蟲休眠越冬，農(nóng)藥的噴灑也停止，這時少量食用多蟲蔬菜也無妨。

三、不吃施肥量大的蔬菜

由于化學(xué)肥料的施用量大，特別是氮肥(如尿素、硫酸銨等)的施用量過大，會造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴重。硝酸鹽本身對人毒性并不大，但隨蔬菜進入胃腸道后會被還原成為亞硝酸，亞硝酸再與胃腸道內(nèi)的次級胺結(jié)合形成亞硝銨，這是一種致癌物質(zhì)。

四、盡量多吃瓜果類食物

對上市蔬菜檢測后發(fā)現(xiàn)，各種蔬菜的硝酸鹽富集國強弱不等，由強到弱的規(guī)律是：根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類，硝酸鹽含量高低相差可達數(shù)十倍。其規(guī)律是蔬菜的根、莖、葉(即營養(yǎng)體)的污染程度遠遠高于花、果、種子(即生殖體)，這可能是生物界普遍存在的保護性反應(yīng)。這個規(guī)律很有用，它可以指導(dǎo)我們正確的消費蔬菜，盡可能多吃瓜果和食用菌，如黃瓜、番茄、毛豆、香菇(香菇食品)等。

如果你很喜歡吃葉菜，也不要太為難自己，注意補充一些維生素即可。因為維生素(維生素食品)C能阻斷亞硝酸胺的形成，可減輕葉菜潛在的危險。